Resep Kue Ku, Kue Tradisional dengan Isian Kacang Hijau

 

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung beras ketan
• 50 gram gula pasir
• 150 ml santan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta pandan atau pewarna makanan merah (tergantung selera)
• Daun pisang untuk alas

Bahan Isian Kacang Hijau:

• 100 gram kacang hijau tanpa kulit
• 75 gram gula pasir
• 100 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Ku:

1. Siapkan Isian Kacang Hijau:

   • Rendam kacang hijau selama 3-4 jam atau semalaman.
   • Tiriskan dan kukus kacang hijau hingga empuk, lalu haluskan.
   • Campurkan kacang hijau yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, santan, daun pandan, dan garam.
   • Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental ya. Angkat dan biarkan dingin.

2. Siapkan Adonan Kue Ku:

   • Campurkan tepung beras ketan, gula pasir, santan, dan garam dalam mangkuk besar.
   • Aduk hingga adonan merata dan bisa dibentuk.
   • Tambahkan pasta pandan atau pewarna makanan merah untuk memberikan warna pada adonan.

3. Bentuk Kue Ku:

   • Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan, dan letakkan isian kacang hijau di tengahnya.
   • Tutup dan bentuk menjadi bulatan atau bentuk yang diinginkan.
   • Gunakan cetakan kue ku dengan desain khas untuk membentuk pola pada kue.

4. Kukus Kue Ku:

   • Siapkan kukusan dan panaskan dengan api sedang.
   • Letakkan daun pisang sebagai alas pada kukusan agar kue tidak lengket.
   • Susun kue ku dalam kukusan dan kukus selama 10-15 menit hingga matang.

5. Sajikan Kue Ku:

   • Setelah matang, angkat kue ku dari kukusan dan biarkan dingin sebentar.
   • Kue ku siap disajikan.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat Kue Ku dengan isian kacang hijau yang lembut dan adonan luar yang kenyal. Kue ini sangat cocok untuk berbagai perayaan atau acara khusus. Selamat mencoba!